Antipasti
~CARNE~
Tartare tradizionale di Fassona Piemontese (€ 17.00)
Vellutata di Zucca e Zenzero con semi di Finocchio e crostini di pane all'aglio (€ 12.00)
Culatello con gnocco fritto (€ 16.00)
Polpette di Chianina con verza, spinaci, testina toscana e polenta (€ 13.00)
Ribollita Toscana con salsiccia di Chianina (€ 11.00)
Cosce di Rane fritte con salvia in Pastella e maionese alle erbe (€ 11.00)
Lumache trifolate con lardo, culatello e polenta (€ 12.00)
Sciattavi (€ 10.00)
~PESCE~
Gamberi rossi di Sicilia crudi su insalata di finocchi crudi e glassa di Aceto alle prugne (€ 17.00)
Sashimi di Ombrina con cubetti di mela ed emulsione di limone e zenzero (€ 17.00)
Acciughe del Cantabrico con pomodorini confit, burrata e pane ai cinque cereali (€ 18.00)
Carpaccio crudo di spada con misticanza, pomodorini, olive taggiasche ed emulsione di agrumi (€15.00)
Salmone marinato con mostarda di pere e spuma di caprino (€ 14.00)
Code di gamberi alla Catalana (€ 13.00)
Gamberi Fritti con salsa al pomodoro piccante (€ 14.00)
Frittelle di Luccio in pastella di polenta su misticanza e spuma di prugne (€ 13.00)
Moscardini bianchi cotti a bassa temperatura con vellutata di ceci e croccante di polenta (€14.00)
Alici Fritte (€14.00)
